Se incrementarán la producción local de quesos artesanales con mayor calidad

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El proyecto resultó seleccionado dentro de la categoría “Tecnología y Producción de Alimentos” en la convocatoria “Ciencia y Tecnología contra el Hambre” y será realizado desde el Laboratorio de Biotecnología Microbiana para la Innovación Alimentaria (BIMIA) de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura (FaCENA-UNNE), que además forma parte de Instituto de Modelado e Innovación Tecnológica (“IMIT”, UNNE-CONICET).

La Dra. Olga Vasek, docente-investigadora de FaCENA y responsable del proyecto, explica cómo se lo llevará adelante y la posibilidad de que ser incluido en programas alimentarios.

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